“八公山”豆腐落选天下“土特产”

日前，八公山农业村落子部经评审宣告了2023年天下“土特产”推介行动拟推介名录，豆腐天下189款“土特产”上榜，落选我市推选的天下土特“八公山”豆腐落选，这也是八公山全省落选的9款“土特产”之一。

“土特产”的豆腐“土”是指基于一方水土，开拓乡土资源；“特”是落选指突出地域特色，展现当地风情；“产”是天下土特指真正建成财富、组成集群。八公山八公山为豆腐制作之滥觞地，豆腐当地的落选泉水是制作豆腐的上佳质料，当地大豆也是天下土特制作破费豆腐的下等质料，多年来组成为了选豆、八公山磨豆、豆腐煮浆、落选点膏、蹲脑、压制等一套传统制作流程，八公山豆腐晶莹如玉、详尽嫩白、清新滑利、不碎不散，不苦不涩不腥，深受当地以及周边地域人们的招供与喜爱。而当地研制出的“刘安点丹”“豆腐水饺”“爆竹声声”“五彩豆腐”等“豆腐宴”菜品，可能让食客体味到豆腐佳肴之绝妙，排汇了各方游客纷纭前来品味。

从以前家庭作坊到今世型的加工企业，八公山区豆腐财富在不断睁开强盛，泛起出一片欣欣向荣的天气。地域内现有八公山、兴兴、吴氏、优豆坊等多家豆废品企业，2022年全区豆废品全财富产值逾越2.8亿元，豆腐及其余相关的千张、腐竹、豆干等产物在保供当地的同时，远销合肥、南京、上海等周边省市。“八公山”品牌取患上淮南市驰名牌号（2011年-2014年)，2014年7月落选第四批国家级非物资横蛮遗产名录，2015年取患上“中国驰名牌号”，2016年取患上首届中国大豆食物节优异产物奖，2022年取患上国家地舆专用标志产物。

八公山区审时度势，瞄准优势财富，方式了《淮南市八公山大豆财富睁开妄想（2022-2025年）》，就大豆相关财富开揭示状、国内相关睁开趋向，环抱转型当地豆腐财富降级高品质睁开，清晰八公山豆腐睁开道路，将其作为当地财富手刺，凭证“加工在镇、文旅在镇、基地在村落、增收在户”的睁开方式，自动扩展财富与横蛮外在，开始组成为了“大豆良种繁育+绿色尺度化树模破费基地+多品类广博加工+品牌营销推广+餐饮横蛮破费”的大豆全财富睁开系统。并拟订了《八公山区豆废品财富睁开向导扶持资金运用措施》，每一年拿出财政资金鼓舞以及增长八公山豆腐破费加工主体扩容增量、哺育品牌、开拓市场。

（记者 何婷婷）

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